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β-環(huán)糊精在食品中的使用情況!
發(fā)布日期:2024-06-04 12:19:18瀏覽量:411

      眾所周知β-環(huán)糊精在食品中主要用作于穩(wěn)定劑和加工助劑,一般會用于食品應(yīng)用中的什么地方呢?

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       1、焙烤食品,一般最大用量不超過2.5g/kg。

       2、包埋天然色素、易揮發(fā)的香料中使其穩(wěn)定,香料與β-環(huán)狀糊精的濃度比例最好是1:1。

       3、去除異味。豆制品除豆腥味,干酪素、甜菊苷除苦味以及羊肉、魚肉的腥味等。

       4、制作固體酒和果汁粉,飲用時需要稀釋。

       5、用于果蔬罐頭中,可以防止罐頭里汁液產(chǎn)生白色渾濁物。

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